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本文目录

1. 怎样酱鸡爪不破皮
2. 广式酱蒸凤爪的爪的做法爪的做法做法
3. 酱鸡爪怎么做

怎样酱鸡爪不破皮

卤制鸡爪时，不能用大火 ，视频视频应该用小火煮卤，酱鸡家常酱鸡家常教程大约需要8~10分钟即可，爪的做法爪的做法这样煮出来的视频视频鸡爪既不会破皮又入味  。在卤制鸡爪的酱鸡家常酱鸡家常教程过程中，如果想翻动鸡爪
，爪的做法爪的做法注意要用筷子 ，视频视频不能用铲子翻，酱鸡家常酱鸡家常教程以免弄破鸡爪外皮 。爪的做法爪的做法

鸡爪焯水到半熟后再用冷水过凉 ，视频视频这样既可以去除鸡爪的腥味 ，还能让鸡爪更爽脆。卤制鸡爪的时候 ，由于铲子比较硬 ，鸡爪比较脆弱，所以不能用铲子翻动
。用筷子翻动  ，能保证鸡爪的完整性
，另外在烹调过程中，千万不要盖锅盖，保证卤出完好无缺的食物。

卤制鸡爪，从开始到结尾都要开着锅盖，不能把锅盖盖住 。卤制时 ，要先将卤汤煮开再放材料 ，煮开后改小火慢慢卤，时间到就熄火。另外，鸡爪的指甲要减掉，以免在制作过程中，指甲抓破鸡爪的外皮。

熄火的时候，可以盖上锅盖，让鸡爪在锅里焖一会
，这样制作出来的鸡爪更好吃。做好的卤鸡爪就能取出来食用了 ，可以搭配主食吃，比如米饭、馒头、煎饼等
。此外，如果想辣一点的鸡爪
，可以在卤制的时候加入一些红辣椒。

广式酱蒸凤爪的做法

配料:鸡爪 
，花椒,盐,八角,桂皮,少许糖,少许白酒 。

操作:

1、泡菜水一坛 。

2、野山椒一瓶 。

3、将鸡爪煮熟  ，晾凉(煮鸡爪前别忘了剪去鸡的指甲)将以上三点混在一起 ，放入专门的泡菜坛子,密封一星期，吃的时候上锅蒸十分钟。

酱鸡爪怎么做

主料 ：鸡爪

辅料 ：啤酒

调料 ：小葱，姜，蒜 ，八角，桂皮 ，香叶 ，老抽
 ，生抽，盐，花椒粉，鸡精 ，冰糖，醋，耗油，黄豆酱。

第一种做法：

1 ，把鸡爪的指甲剪掉，清洗干净 ，放入盆中备用。

2 ，把葱切成葱花 ，姜切成小片
，蒜切成片 ，放到碗中备用 。

3 ，锅中加水
，放入鸡爪，少许姜片 ，料酒 ，八角
，香叶
，桂皮，开火，水开煮十五分钟捞出。

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，另起一锅 ，锅中加油，放入冰糖，小火将冰糖软化发出黄色，倒入鸡爪进行翻炒，在加入姜末和蒜末翻炒爆香
 ，在加入醋，耗油 ，生抽，少许老抽，花椒粉进行翻炒一分钟  。

5 ，把适量的黄豆酱放到碗里，加入水，搅拌成糊状，然后倒入锅里，在加入一瓶啤酒 ，大火煮开
，小火煮十五分钟，然后加入盐和鸡精调味，最后在加入点水淀粉 ，大火收汁 ，撒点白芝麻
，然后出锅摆盘，在加入点葱花点缀一下 。

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